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International Journal of Food Science

中文名称：国际食品科学杂志》上

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发文量：272

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1.Ethoxyquin: An Antioxidant Used in Animal Feed

机译：乙氧基喹：用于动物饲料的抗氧化剂
- 作者：AlinaB?aszczyk;AleksandraAugustyniak;JanuszSkolimowski
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2013年第6期
2.Polyphenol Bioaccessibility and Sugar Reducing Capacity of Black, Green, and White Teas

机译：红茶，绿茶和白茶的多酚生物利用度和减糖能力
- 作者：ShellyCoe;AnnFraser;LisaRyan
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2013年第6期
3.Angiotensin I-Converting Enzyme Inhibitory Peptides of Chia (Salvia hispanica) Produced by Enzymatic Hydrolysis

机译：酶水解法制备的正大意香（Salvia hispanica）血管紧张素I转化酶抑制肽
- 作者：Maira RubiSegura Campos;FannyPeralta González;LuisChel Guerrero;DavidBetancur Ancona
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2013年第6期
4.Identification of Imitation Cheese and Imitation Ice Cream Based on Vegetable Fat Using NMR Spectroscopy and Chemometrics

机译：核磁共振波谱和化学计量学鉴定基于植物脂肪的仿奶酪和仿冰淇淋
- 作者：Yulia B.Monakhova;RolfGodelmann;ClaudiaAndlauer;ThomasKuballa;Dirk W.Lachenmeier
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2013年第6期
5.Quality Parameters of Six Cultivars of Blueberry Using Computer Vision

机译：基于计算机视觉的六个蓝莓品种品质参数
- 作者：SilviaMatiacevich;DanielaCelis Cofré;PatriciaSilva;JavierEnrione;FernandoOsorio
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2013年第6期
6.Influence of Wheat-Milled Products and Their Additive Blends on Pasta Dough Rheological, Microstructure, and Product Quality Characteristics

机译：小麦磨粉产品及其添加剂混合物对面食流变学，微观结构和产品质量特性的影响
- 作者：B.Dhiraj;P.Prabhasankar
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2013年第6期
7.Changes in Acidity, TSS, and Sugar Content at Different Storage Periods of the Postharvest Mango (Mangifera indicaL.) Influenced by Bavistin DF

机译：Bavistin DF对芒果不同贮藏期酸度，TSS和糖含量的影响
- 作者：Md. KhairulIslam;M. Z. H.Khan;M. A. R.Sarkar;NurulAbsar;S. K.Sarkar
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2013年第6期
8.Investigation on Furan Levels in Pressure-Cooked Foods

机译：压力烹饪食品中呋喃水平的调查
- 作者：Adriana P.Arisseto;EduardoVicente;Maria Cecília F.Toledo
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2013年第6期
9.Retrogradation of Waxy Rice Starch Gel in the Vicinity of the Glass Transition Temperature

机译：玻璃化转变温度附近糯米淀粉凝胶的回生
- 作者：SanguansriCharoenrein;SunsaneeUdomrati
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2013年第6期
10.Effect of Maltodextrins on the Rheological Properties of Potato Starch Pastes and Gels

机译：麦芽糊精对马铃薯淀粉糊和凝胶流变特性的影响
- 作者：Les?awJuszczak;DorotaGa?kowska;TeresaWitczak;TeresaFortuna
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2013年第6期
11.Enhanced Production of Xylitol from Corncob byPachysolen tannophilusUsing Response Surface Methodology

机译：响应面分析法提高巴尼索尔单宁嗜酸菌从玉米芯中生产木糖醇的能力
- 作者：S.Ramesh;R.Muthuvelayudham;R.Rajesh Kannan;T.Viruthagiri
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2013年第6期
12.Survivability ofVibrio choleraeO1 in Cooked Rice, Coffee, and Tea

机译：霍乱弧菌O1在煮熟的米饭，咖啡和茶中的生存能力
- 作者：John Yew HuatTang;Bariah IbrahimIzenty;Ahmad JuandaNur’ Izzati;Siti RahmahMasran;Chew ChiengYeo;ArshadRoslan;Che AbdullahAbu Bakar
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2013年第6期
13.Polydextrose Enhances Calcium Absorption and Bone Retention in Ovariectomized Rats

机译：聚葡萄糖增强去卵巢大鼠的钙吸收和骨Re留
- 作者：Adriana R.Weisstaub;VictoriaAbdala;MacarenaGonzales Chaves;PatriciaMandalunis;ángelaZuleta;SusanaZeni
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2013年第6期
14.Microwave Heating as an Alternative Quarantine Method for Disinfestation of Stored Food Grains

机译：微波加热作为一种替代性的隔离储粮的检疫方法
- 作者：IpsitaDas;GirishKumar;Narendra G.Shah
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2013年第6期
15.Development of Low-Fat Soft Dough Biscuits Using Carbohydrate-Based Fat Replacers

机译：使用基于碳水化合物的脂肪替代品开发低脂软面团饼干
- 作者：BhawnaChugh;GurmukhSingh;B. K.Kumbhar
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2013年第6期
16.Comparative Effect of Crude and Commercial Enzyme on the Juice Recovery from Bael Fruit (Aegle marmelosCorrea) Using Principal Component Analysis

机译：主成分分析法比较粗制和商业酶对Bael水果（Aegle marmelosCorrea）汁液回收的影响
- 作者：AnuragSingh;H. K.Sharma;SanjayKumar;AshutoshUpadhyay;K. P.Mishra
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2013年第6期
17.Effect of Cholesterol Removal Processing Usingβ-Cyclodextrin on Main Components of Milk

机译：β-环糊精去除胆固醇对牛奶中主要成分的影响
- 作者：A. M.Maskooki;S. H. R.Beheshti;S.Valibeigi;J.Feizi
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2013年第6期
18.Sugar Profile, Mineral Content, and Rheological and Thermal Properties of an Isomerized Sweet Potato Starch Syrup

机译：异构化甘薯淀粉糖浆的糖度，矿物质含量以及流变学和热学性质
- 作者：BrunsonDominque;Peter N.Gichuhi;VijayRangari;Adelia C.Bovell-Benjamin
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2013年第6期
19.Grape Seed Procyanidin Extract Improves Insulin Production but Enhances Bax Protein Expression in Cafeteria-Treated Male Rats

机译：葡萄籽原花青素提取物可改善经食堂处理的雄性大鼠的胰岛素产生，但可增强Bax蛋白的表达
- 作者：LídiaCedó;AnnaCastell-Auví;VictorPallarès;MayteBlay;AnnaArdévol;MontserratPinent
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2013年第6期
20.Effect of Cassava Flour Characteristics on Properties of Cassava-Wheat-Maize Composite Bread Types

机译：木薯面粉特性对木薯-小麦-玉米复合面包类型性能的影响
- 作者：MariaEduardo;UlfSvanberg;JorgeOliveira;LiliaAhrné
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2013年第6期
21.Predicting the Quality of Pasteurized Vegetables Using Kinetic Models: A Review

机译：动力学模型预测巴氏杀菌蔬菜的质量
- 作者：MuhammadAamir;MahmoudrezaOvissipour;Shyam S.Sablani;BarbaraRasco
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2013年第6期
22.The Influence of Interfering Substances on the Antimicrobial Activity of Selected Quaternary Ammonium Compounds

机译：干扰物质对所选季铵盐化合物抗菌活性的影响
- 作者：Paula A.Araújo;MadalenaLemos;FilipeMergulh?o;LuísMelo;ManuelSim?es
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2013年第6期
23.Mineral Properties and Dietary Value of Raw and Processed Stinging Nettle (Urtica dioicaL.)

机译：原料和加工后的荨麻（Urtica dioicaL。）的矿物质特性和膳食价值
- 作者：Laban K.Rutto;YixiangXu;ElizabethRamirez;MichaelBrandt
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2013年第6期
24.Comparison of Dried Plum Puree, Rosemary Extract, and BHA/BHT as Antioxidants in Irradiated Ground Beef Patties

机译：梅干牛肉泥，迷迭香提取物和BHA / BHT作为抗辐射牛肉饼中的抗氧化剂的比较
- 作者：IuliaMovileanu;Máryuri T.Nú?ez de González;BrianHafley;Rhonda K.Miller;Jimmy T.Keeton
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2013年第6期
25.UHPLC/MS-MS Analysis of Six Neonicotinoids in Honey by Modified QuEChERS: Method Development, Validation, and Uncertainty Measurement

机译：用改良的QuEChERS进行UHPLC / MS-MS分析蜂蜜中的6种新烟碱类药物：方法开发，验证和不确定度测量
- 作者：MicheleProietto Galeano;MonicaScordino;LeonardoSabatino;ValentinaPantò;GiovanniMorabito;ElenaChiappara;PasqualinoTraulo;GiacomoGagliano
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2013年第6期
26.Peanut Allergy, Allergen Composition, and Methods of Reducing Allergenicity: A Review

机译：花生过敏，过敏原成分和减少过敏原的方法：综述
- 作者：YangZhou;Jin-shuiWang;Xiao-jiaYang;Dan-huaLin;Yun-fangGao;Yin-jieSu;SenYang;Yan-jieZhang;Jing-jingZheng
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2013年第6期
27.Effect of Extraction Conditions on the Antioxidant Activity of Olive Wood Extracts

机译：提取条件对橄榄木提取物抗氧化活性的影响
- 作者：MercedesPérez-Bonilla;SofíaSalido;AdolfoSánchez;Teris A.van Beek;JoaquínAltarejos
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2013年第6期
28.Chemometrics of Wheat Composites with Hemp, Teff, and Chia Flour: Comparison of Rheological Features

机译：大麻，特夫和正大面粉的小麦复合材料的化学计量学：流变特性的比较
- 作者：MarieHru?ková;Ivan?vec;IvanaJurinová
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2013年第6期
29.Microbiological Safety Assessment of Fermented Cassava Flour “Lafun” Available in Ogun and Oyo States of Nigeria

机译：尼日利亚奥贡州和奥约州的木薯发酵粉“ Lafun”的微生物学安全性评估
- 作者：A. O.Adebayo-Oyetoro;O. B.Oyewole;A. O.Obadina;M. A.Omemu
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2013年第6期
30.Extrusion Conditions and Amylose Content Affect Physicochemical Properties of Extrudates Obtained from Brown Rice Grains

机译：膨化条件和直链淀粉含量影响糙米籽粒挤出物的理化特性
- 作者：Rolando JoséGonzález;ElenaPastor Cavada;JavierVioque Pe?a;Roberto LuisTorres;Dardo MarioDe Greef;Silvina RosaDrago
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2013年第6期
31.Bioactivity of Nonedible Parts ofPunica granatumL.: A Potential Source of Functional Ingredients

机译：石榴的非食用部分的生物活性：功能成分的潜在来源
- 作者：NawrajRummun;JhotiSomanah;SrishtiRamsaha;TheeshanBahorun;Vidushi S.Neergheen-Bhujun
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2013年第6期
32.Fruit Leathers: Method of Preparation and Effect of Different Conditions on Qualities

机译：水果革：制备方法和不同条件对品质的影响
- 作者：Lemuel M.Diamante;XueBai;JanetteBusch
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2014年第6期
33.Effect of Vacuum Frying on Changes in Quality Attributes of Jackfruit (Artocarpus heterophyllus) Bulb Slices

机译：真空油炸对菠萝蜜鳞茎鳞片品质属性变化的影响
- 作者：TanushreeMaity;A. S.Bawa;P. S.Raju
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2014年第6期
34.Carbon Monoxide Fumigation Improved the Quality, Nutrients, and Antioxidant Activities of Postharvest Peach

机译：一氧化碳熏蒸提高了桃果实的品质，养分和抗氧化活性
- 作者：ShaoyingZhang;YingLi;FeiPei
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2014年第6期
35.Comparative Study of Raw and Boiled Silver Pomfret Fish from Coastal Area and Retail Market in Relation to Trace Metals and Proximate Composition

机译：沿海地区和零售市场生银和m银Trace鱼与微量金属和附近成分的比较研究
- 作者：RoksanaHuque;M. KamruzzamanMunshi;AfifaKhatun;MahfuzaIslam;AfzalHossain;ArzinaHossain;ShirinAkter;JamiulKabir;YeasminNahar Jolly;AshrafulIslam
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2014年第6期
36.Dissolution of Lipid-Based Matrices in Simulated Gastrointestinal Solutions to Evaluate Their Potential for the Encapsulation of Bioactive Ingredients for Foods

机译：基于脂质的基质在模拟胃肠道溶液中的溶解，以评估其封装食品生物活性成分的潜力
- 作者：YvesRaymond;Claude P.Champagne
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2014年第6期
37.Spray Drying ofRhodomyrtus tomentosa(Ait.) Hassk. Flavonoids Extract: Optimization and Physicochemical, Morphological, and Antioxidant Properties

机译：桃金娘（Rhodomyrtus tomentosa）的喷雾干燥。黄酮类提取物：优化及理化，形态和抗氧化性能
- 作者：PingpingWu;QianDeng;GuangzhiMa;NianghuiLi;YanyanYin;BaojunZhu;MeilingChen;RuqiangHuang
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2014年第6期
38.Effect of Hydroxypropylation on Functional Properties of Different Cultivars of Sweet Potato Starch in Sri Lanka

机译：羟丙基化对斯里兰卡不同品种甘薯淀粉功能特性的影响
- 作者：SurajiSenanayake;AnilGunaratne;K. K. D. S.Ranaweera;ArthurBamunuarachchi
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2014年第6期
39.Arsenic Species in Edible Seaweeds UsingIn VitroBiomimetic Digestion Determined by High-Performance Liquid Chromatography Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry

机译：高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法测定生物仿生消化法测定食用海藻中的砷
- 作者：Yan-FangZhao;Ji-FaWu;De-RongShang;Jin-SongNing;Hai-YanDing;Yu-XiuZhai
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2014年第6期
40.HPLC-Profiles of Tocopherols, Sugars, and Organic Acids in Three Medicinal Plants Consumed as Infusions

机译：三种药用植物中的维生素E，糖和有机酸的HPLC分布图
- 作者：Custódio LoboRoriz;LillianBarros;Ana MariaCarvalho;Isabel C. F. R.Ferreira
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2014年第6期
41.Chemical and Functional Properties of Chia Seed (Salvia hispanicaL.) Gum

机译：奇亚籽（Salvia hispanicaL。）口香糖的化学和功能特性
- 作者：Maira RubiSegura-Campos;NormaCiau-Solís;GabrielRosado-Rubio;LuisChel-Guerrero;DavidBetancur-Ancona
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2014年第6期
42.Effect ofCymbopogon martinii, Foeniculum vulgare, andTrachyspermum ammiEssential Oils on the Growth and Mycotoxins Production byAspergillusSpecies

机译：马提香柏，小茴香和沙眼草精油对曲霉种生长和霉菌毒素的影响
- 作者：NegeroGemeda;YimtubezinashWoldeamanuel;DanielAsrat;AsfawDebella
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2014年第6期
43.A Novel Vision Sensing System for Tomato Quality Detection

机译：用于番茄质量检测的新型视觉传感系统
- 作者：SatyamSrivastava;SachinBoyat;ShashikantSadistap
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2014年第6期
44.Antiglycation Activity of Iridoids and Their Food Sources

机译：鸢尾酮及其食物来源的抗糖化活性
- 作者：Brett J.West;AkemiUwaya;FumiyukiIsami;ShixinDeng;SanaeNakajima;C. JarakaeJensen
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2014年第6期
45.Microbiological, Nutritional, and Sensory Quality of Bread Produced from Wheat and Potato Flour Blends

机译：小麦和马铃薯粉混合物生产的面包的微生物，营养和感官品质
- 作者：Udeme Joshua JosiahIjah;Helen ShnadaAuta;Mercy OluwayemisiAduloju;Sesan AbiodunAransiola
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2014年第6期
46.Determination of Trace Metals and Essential Minerals in Selected Fruit Juices in Minna, Nigeria

机译：尼日利亚明纳市某些果汁中微量金属和必需矿物质的测定
- 作者：A. I.Ajai;S. S.Ochigbo;Z.Abdullahi;P. I.Anigboro
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2014年第6期
47.Influence of Commercial Saturated Monoglyceride, Mono-/Diglycerides Mixtures, Vegetable Oil, Stirring Speed, and Temperature on the Physical Properties of Organogels

机译：商业饱和甘油单酸酯，甘油单酯/甘油二酸酯混合物，植物油，搅拌速度和温度对有机凝胶物理性质的影响
- 作者：Omar GerardoRocha-Amador;Jose AlbertoGallegos-Infante;QingrongHuang;Nuria ElizabethRocha-Guzman;Martha RocioMoreno-Jimenez;Ruben F.Gonzalez-Laredo
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2014年第6期
48.Quality Characteristics, Nutraceutical Profile, and Storage Stability of Aloe Gel-Papaya Functional Beverage Blend

机译：芦荟-木瓜功能性饮料混合物的质量特征，营养成分和储存稳定性
- 作者：PushkalaRamachandran;SrividyaNagarajan
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2014年第6期
49.Ripening of Sudanese Braided (Muddaffara) Cheese Manufactured from Raw or Pasteurized Milk: Effect of Heat Treatment and Salt Concentration on the Physicochemical Properties

机译：用生奶或巴氏杀菌奶制造的苏丹编织（Muddaffara）奶酪的成熟：热处理和盐浓度对理化特性的影响
- 作者：Mohamed O. E.Altahir;Elgasim A.Elgasim;Isam A.Mohamed Ahmed
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2014年第6期
50.The Use of Lactic Acid Bacteria Starter Culture in the Production ofNunu, a Spontaneously Fermented Milk Product in Ghana

机译：乳酸菌发酵剂培养在加纳自发发酵乳制品努努的生产中的应用
- 作者：FortuneAkabanda;JamesOwusu-Kwarteng;KwakuTano-Debrah;CharlesParkouda;LeneJespersen
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2014年第6期
51.Effect of Starter Culture and Low Concentrations of Sodium Nitrite on Fatty Acids, Color, and Escherichia coli Behavior during Salami Processing

机译：发酵剂培养和低浓度亚硝酸钠对萨拉米香肠加工过程中脂肪酸，颜色和大肠杆菌行为的影响
- 作者：Carla Mara Blanco-Lizarazo;Indira Sotelo-Daz;Jos Luis Arjona-Roman;Adriana Llorente-Bousquets;Ren Miranda-Ruvalcaba
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2018年第9期
52.Viability of Molds and Bacteria in Tempeh Processed with Supercritical Carbon Dioxides during Storage

机译：储存过程中用超临界二氧化碳处理的Tempeh中霉菌和细菌的生存力
- 作者：Maria Erna Kustyawati;Filli Pratama;Daniel Saputra;Agus Wijaya
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2018年第9期
53.Isolation and Molecular Identification of Lactic Acid Bacteria Using 16s rRNA Genes from Fermented Teff (Eragrostis tef (Zucc.)) Dough

机译：使用发酵的Teff（Eragrostis tef（Zucc。））面团中的16s rRNA基因分离和鉴定乳酸菌
- 作者：Belay Tilahun;Anteneh Tesfaye;Diriba Muleta;Andualem Bahiru;Zewdu Terefework;Gary Wessel
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2018年第9期
54.Extending Shelf Life of Indonesian Soft Milk Cheese (Dangke) by Lactoperoxidase System and Lysozyme

机译：通过乳过氧化物酶系统和溶菌酶延长印尼软奶酪（Dangke）的保质期
- 作者：Ahmad Nimatullah Al-Baarri;Anang Mohamad Legowo;Septinika Kurnia Arum;Shigeru Hayakawa
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2018年第9期
55.Effect of Harvest Period on the Proximate Composition and Functional and Sensory Properties of Gari Produced from Local and Improved Cassava (Manihot esculenta) Varieties

机译：采收期对当地和改良木薯品种（Manihot esculenta）生产的Gari的邻近组成以及功能和感官特性的影响
- 作者：Alphonse Laya;Benot Bargui Koubala;Habiba Kouninki;Elias Nchiwan Nukenine
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2018年第9期
56.Comparative Study between Ethanolic and β-Cyclodextrin Assisted Extraction of Polyphenols from Peach Pomace

机译：乙醇和β-环糊精辅助提取桃渣中多酚的比较研究
- 作者：Nada El Darra;Hiba N. Rajha;Esprance Debs;Fatima Saleh;Iman El-Ghazzawi;Nicolas Louka;Richard G. Maroun
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2018年第9期
57.Improvement of the Quality and the Shelf Life of the High Oxygen Modified Atmosphere Packaged Veal by Superficial Spraying with Dihydroquercetin Solution

机译：通过表面喷涂二氢槲皮素溶液提高高氧改性大气包装小牛肉的质量和保质期
- 作者：Stefan GeorgievDragoev;Alexandar StoyanovStaykov;Kiril PetrovVassilev;Dessislav KostadinovBalev;Dessislava BorislavovaVlahova-Vangelova
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2014年第8期
58.Food Safety Challenges towards Safe, Healthy, and Nutritious Street Foods in Bangladesh

机译：食品安全对孟加拉国安全，健康和营养街头食品的挑战
- 作者：Md.Khairuzzaman;Fatema MoniChowdhury;SharminZaman;ArafatAl Mamun;Md. LatifulBari
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2014年第8期
59.Fatty Acid Composition and Lipid Profile ofDiospyros mespiliformis, Albizia lebbeck, andCaesalpinia pulcherrimaSeed Oils from Nigeria

机译：尼日利亚产油生蛇毒，白花蛇and和and子的脂肪酸组成和脂质谱
- 作者：AdewaleAdewuyi;Rotimi AyodeleOderinde
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2014年第8期
60.Microbes Associated with Freshly Prepared Juices of Citrus and Carrots

机译：与新鲜柑橘汁和胡萝卜汁相关的微生物
- 作者：Kamal RaiAneja;RomikaDhiman;Neeraj KumarAggarwal;VikasKumar;ManpreeetKaur
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2014年第8期
61.Spray Dried Extract ofPhormidium valderianumas a Promising Source of Natural Antioxidant

机译：喷雾干燥的Phomidium valderianumas提取物是天然抗氧化剂的有希望的来源
- 作者：DipanChatterjee;ParamitaBhattacharjee;Gour GopalSatpati;RumaPal
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2014年第8期
62.Determining Food Insecurity: An Application of the Rasch Model with Household Survey Data in Uganda

机译：确定粮食不安全状况：带有家庭调查数据的Rasch模型在乌干达的应用
- 作者：AbrahamOwino;RonaldWesonga;FabianNabugoomu
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2014年第8期
63.Physicochemical Properties of Flaxseed Fortified Extruded Bean Snack

机译：亚麻籽强化膨化豆类零食的理化特性
- 作者：NaveenVadukapuram;CliffordHall;MehmetTulbek;MaryNiehaus
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2014年第8期
64.Moisture Sorption Behaviour and Mould Ecology of Trade Garri Sold in South Eastern Nigeria

机译：尼日利亚东南部出售的加里贸易G的水分吸附行为和霉菌生态
- 作者：TochukwuSamuel;J. ObetaUgwuanyi
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2014年第8期
65.Cooking Chicken Breast Reduces Dialyzable Iron Resulting from Digestion of Muscle Proteins

机译：烹饪鸡胸肉可减少由于肌肉蛋白质消化而产生的可透析铁
- 作者：Aditya S.Gokhale;Raymond R.Mahoney
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2014年第8期
66.A Study on the Quality and Identity of Brazilian Pampa Biome Honey: Evidences for Its Beneficial Effects against Oxidative Stress and Hyperglycemia

机译：巴西Pampa生物群落蜂蜜的质量和特性研究：其对氧化应激和高血糖的有益作用的证据
- 作者：L. C.Cruz;J. E. S.Batista;A. P. P.Zemolin;M. E. M.Nunes;D. B.Lippert;L. F. F.Royes;F. A.Soares;A. B.Pereira;T.Posser;J. L.Franco
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2014年第8期
67.Water Extractable Phytochemicals from Peppers (Capsicumspp.) Inhibit Acetylcholinesterase and Butyrylcholinesterase Activities and Prooxidants Induced Lipid Peroxidation in Rat BrainIn Vitro

机译：辣椒（辣椒）的水可提取植物化学物质抑制大鼠脑内乙酰胆碱酯酶和丁酰胆碱酯酶的活性以及促氧化剂诱导的脂质过氧化
- 作者：Omodesola O.Ogunruku;GaniyuOboh;Ayokunle O.Ademosun
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2014年第8期
68.Quality Assessment and Physicochemical Characteristics of Bran EnrichedChapattis

机译：富含麸皮的查帕蒂斯的质量评估和理化特性
- 作者：B. N.Dar;SavitaSharma;BaljitSingh;GurkiratKaur
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2014年第8期
69.Physicochemical and Phytochemical Analyses of Copra and Oil ofCocos nuciferaL. (West Coast TallVariety)

机译：Cocos nuciferaL的椰油和油的理化和植物化学分析。（西海岸TallVariety）
- 作者：Probir KumarGhosh;ParamitaBhattacharjee;SouvikMitra;MousumiPoddar-Sarkar
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2014年第8期
70.Effect of Hydrocolloids and Emulsifiers on Baking Quality of Composite Cassava-Maize-Wheat Breads

机译：水解胶体和乳化剂对木薯-玉米-小麦复合面包烘烤品质的影响
- 作者：MariaEduardo;UlfSvanberg;LiliaAhrné
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2014年第8期
71.Rheological and Quality Characteristics of Taftoon Bread as Affected by Salep and Persian Gums

机译：萨利普和波斯胶对塔夫顿面包流变学和质量特性的影响
- 作者：M. A.Sahari;R.Mohammadi;Z.Hamidi Esfehani
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2014年第8期
72.Composition and Fatty Acid Profile of Goat Meat Sausages with Added Rice Bran

机译：加米糠的山羊肉香肠的成分和脂肪酸谱
- 作者：FatemehMalekian;MargaritaKhachaturyan;SebhatuGebrelul;James F.Henson
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2014年第8期
73.Rheological Characterization of Isabgol Husk, Gum Katira Hydrocolloids, and Their Blends

机译：Isabgol壳，口香糖胶体及其混合物的流变学表征
- 作者：Vipin KumarSharma;BhaskarMazumder;VinodNautiyal
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2014年第8期
74.Cashew Nut Quality as Influenced by Microwave Heating Used for Stored Grain Insect Control

机译：微波控制储粮害虫对腰果品质的影响
- 作者：IpsitaDas;Narendra G.Shah;GirishKumar
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2014年第8期
75.Effect of Acacia Gum, NaCl, and Sucrose on Physical Properties of Lotus Stem Starch

机译：相思树胶，NaCl和蔗糖对莲Ste淀粉物理性质的影响
- 作者：RitikaPuri;Balmeet SinghGill;YogeshKhetra
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2014年第8期
76.Rheology of Indian Honey: Effect of Temperature and Gamma Radiation

机译：印度蜂蜜的流变学：温度和γ辐射的影响
- 作者：SudhanshuSaxena;LataPanicker;SatyendraGautam
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2014年第8期
77.Thermal Oxidation Induces Lipid Peroxidation and Changes in the Physicochemical Properties andβ-Carotene Content of Arachis Oil

机译：热氧化诱导脂质过氧化作用，花生油理化性质和β-胡萝卜素含量的变化
- 作者：Ayodeji OsmundFalade;GaniyuOboh
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2015年第8期
78.Optimization of the Hydrolysis of Safflower Oil for the Production of Linoleic Acid, Used as Flavor Precursor

机译：红花油水解生产风味前体亚油酸的工艺优化
- 作者：MaryaAziz;FlorenceHusson;SelimKermasha
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2015年第8期
79.Food Safety Training Is Associated with Improved Knowledge and Behaviours among Foodservice Establishments’ Workers

机译：食品安全培训与餐饮服务业人员之间知识和行为的提高相关
- 作者：Hezekiah KehindeAdesokan;Victor OluwatoyinAkinseye;Grace AbiodunAdesokan
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2015年第8期
80.Evolution of Volatile Flavour Compounds during Fermentation of African Oil Bean (Pentaclethra macrophyllaBenth) Seeds for “Ugba” Production

机译：非洲豆（Pentaclethra macrophyllaBenth）种子发酵生产“ Ugba”过程中挥发性风味物质的演变
- 作者：C. O.Nwokeleme;J. ObetaUgwuanyi
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2015年第8期
81.Benzene as a Chemical Hazard in Processed Foods

机译：苯是加工食品中的化学危害
- 作者：Vania PaulaSalviano dos Santos;AndréaMedeiros Salgado;AlexandreGuedes Torres;KarenSignori Pereira
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2015年第8期
82.Indigenous Starter Cultures to Improve Quality of Artisanal Dry Fermented Sausages from Chaco (Argentina)

机译：土著发酵剂文化可提高Chaco（阿根廷）手工干香肠的品质
- 作者：Noelia Z.Palavecino Prpich;Marcela P.Castro;María E.Cayré;Oscar A.Garro;Graciela M.Vignolo
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2015年第8期
83.Food Processing and Maillard Reaction Products: Effect on Human Health and Nutrition

机译：食品加工和美拉德反应产品：对人类健康和营养的影响
- 作者：NahidTamanna;NiazMahmood
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2015年第8期
84.Shelf Life Determination of Fresh Blueberries (Vaccinium corymbosum) Stored under Controlled Atmosphere and Ozone

机译：在受控气氛和臭氧下储存的新鲜蓝莓（越橘）的保质期测定
- 作者：AnibalConcha-Meyer;Joseph D.Eifert;Robert C.Williams;Joseph E.Marcy;Gregory E.Welbaum
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2015年第8期
85.ControllingListeria monocytogenesScott A on Surfaces of Fully Cooked Turkey Deli Product Using Organic Acid-Containing Marinades as Postlethality Dips

机译：使用含有机酸的腌料作为致死力稀释剂在完全煮熟的土耳其熟食产品表面上控制单核细胞增生李斯特菌
- 作者：GerardoCasco;Jennifer L.Johnson;T. MatthewTaylor;Carlos N.Gaytán;Mindy M.Brashears;Christine Z.Alvarado
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2015年第8期
86.Determining the Effects of High Intensity Ultrasound on the Reduction of Microbes in Milk and Orange Juice Using Response Surface Methodology

机译：使用响应面法确定高强度超声对牛奶和橙汁中微生物还原的影响
- 作者：BalasubramanianGanesan;SilvanaMartini;JonathanSolorio;Marie K.Walsh
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2015年第8期
87.Effect of Temperature, Time, and Material Thickness on the Dehydration Process of Tomato

机译：温度，时间和材料厚度对番茄脱水过程的影响
- 作者：A. F. K.Correia;A. C.Loro;S.Zanatta;M. H. F.Spoto;T. M. F. S.Vieira
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2015年第8期
88.Nutritional Properties and Antinutritional Factors of Corn Paste (Kutukutu) Fermented by Different Strains of Lactic Acid Bacteria

机译：不同菌株乳酸菌发酵玉米糊的营养特性及抗营养因子
- 作者：TchikouaRoger;TatsadjieuNgouné Léopold;MbofungCarl Moses Funtong
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2015年第8期
89.Selenium Accumulating Leafy Vegetables Are a Potential Source of Functional Foods

机译：富含硒的叶类蔬菜是功能食品的潜在来源
- 作者：Petro E.Mabeyo;Mkabwa L. K.Manoko;AmraGruhonjic;Paul A.Fitzpatrick;G?ranLandberg;MátéErdélyi;Stephen S.Nyandoro
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2015年第8期
90.Roots and Tuber Crops as Functional Foods: A Review on Phytochemical Constituents and Their Potential Health Benefits

机译：块根和块茎作物作为功能性食品：植物化学成分及其对健康的潜在益处
- 作者：Anoma Chandrasekara;Thamilini Josheph Kumar
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2016年第1期
91.Effect of Water Activity and Packaging Material on the Quality of Dehydrated Taro (Colocasia esculenta (L.) Schott) Slices during Accelerated Storage

机译：水分和包装材料对加速贮藏过程中脱水芋头片质量的影响
- 作者：A. R. Sloan;M. L. Dunn;L. K. Jefferies;O. A. Pike;Sarah E. Nielsen Barrows;F. M. Steele
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2016年第1期
92.Progress towards Sustainable Utilisation and Management of Food Wastes in the Global Economy

机译：全球经济中食物垃圾可持续利用和管理的进展
- 作者：Purabi R. Ghosh;Derek Fawcett;Shashi B. Sharma;Gerrard Eddy Jai Poinern
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2016年第1期
93.Effect of Freezing on the Shelf Life of Salmon

机译：冷冻对鲑鱼保质期的影响
- 作者：Paul Dawson;Wesam Al-Jeddawi;Nanne Remington
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2018年第1期
94.Drying Rate and Product Quality Evaluation of Roselle (Hibiscus sabdariffa L.) Calyces Extract Dried with Foaming Agent under Different Temperatures

机译：不同温度下用起泡剂干燥的玫瑰茄提取物的干燥速率及产品质量评价
- 作者：Mohamad Djaeni;Andri Cahyo Kumoro;Setia Budi Sasongko;Febiani Dwi Utari
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2018年第1期
95.Gluten-Free Snacks Based on Brown Rice and Amaranth Flour with Incorporation of Cactus Pear Peel Powder: Physical, Nutritional, and Sensorial Properties

机译：基于糙米和A菜粉加仙人掌梨果皮粉的无麸质零食：物理，营养和感官特性
- 作者：Dayanne Vigo Miranda;Meliza Lindsay Rojas;Sandra Pagador;Leslie Lescano;Jess Sanchez-Gonzalez;Guillermo Linares
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2018年第1期
96.Porous Crumb Structure of Leavened Baked Products

机译：发酵产品的多孔屑结构
- 作者：H. A. Rathnayake;S. B. Navaratne;C. M. Navaratne
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2018年第1期
97.Good Manufacturing Practices and Microbial Contamination Sources in Orange Fleshed Sweet Potato Puree Processing Plant in Kenya

机译：肯尼亚橙皮红薯原浆加工厂的良好生产规范和微生物污染源
- 作者：Derick Nyabera Malavi;Tawanda Muzhingi;George Ooko Abong
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2018年第1期
98.A Comparative Evaluation of Carcass Quality, Nutritional Value, and Consumer Preference of Oreochromis niloticus from Two Impoundments with Different Pollution Levels in Zimbabwe

机译：津巴布韦两种污染水平不同的水塘的尼罗罗非鱼Car体质量，营养价值和消费者偏好的比较评价
- 作者：Vimbai R. Hamandishe;Petronella T. Saidi;Venancio E. Imbayarwo-Chikosi;Tamuka Nhiwatiwa
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2018年第1期
99.Effects of Roasting Temperature and Time on the Chemical Composition of Argan Oil

机译：焙烧温度和时间对摩洛哥坚果油化学成分的影响
- 作者：Rahma Belcadi-Haloui;Abderrahmane Zekhnini;Yassine El-Alem;Abdelhakim Hatimi
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2018年第1期
100.Sensory Profile of Chihuahua Cheese Manufactured from Raw Milk

机译：用原料奶制成的吉娃娃奶酪的感官特征
- 作者：Sarai Villalobos-Chaparro;Erika Salas-Muz;Nstor Gutirrez-Mndez;Guadalupe Virginia Nevrez-Moorilln
- 期刊名称：《International Journal of Food Science》 | 2018年第1期

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