香兰素对大豆分离蛋白膜抗菌作用的影响

摘要

本文对香兰素和香兰素添加到大豆分离蛋白膜后的抑菌效果进行研究。实验表明：香兰素有抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的作用。香兰素对受试菌的半数抑菌浓度分别是0.15%、0.21%。在抑菌率和抑菌圈实验中，香兰素-大豆分离蛋白膜表现出一定的抑菌活性，MIC50分别是0.25%、0.30%，其略低于游离状态香兰素的活性。