乌龙茶与红茶孰先孰后之浅见

摘要

乌龙茶与红茶起源的先后问题,历来存有不同看法,但大都认为起源于武夷山.笔者就茶界著名专家的说法,比较地方史志、文献、碑文记载及制作工艺,考证说明起源于武夷山的正山小种(烟小种)的红茶,起初也是沿用武夷岩茶的制作工艺,只是在烘茶青与烘茶索时,采用松柴和松脂作燃料,故茶品色、味和岩茶有所不同.时间约在清朝中后期,即18世纪后期,这当是最早红茶的制作工艺.后来逐步简化为不炒就揉、渥红的做法,到19世纪中期形成工夫红茶的制作工艺.