近红外光谱结合SIMCA溯源羊肉产地的初步研究

摘要

产地溯源是食品安全追溯制度的重要组成部分。该文采用近红外光谱结合简易分类法(SIMCA)模式识别方法建立了羊肉产地溯源模型。结果表明，在11995～3999 cm-1波长范围内，光谱经5点平滑(Smooth)与多元散射校正(MSC)预处理，山东、河北、内蒙、宁夏4个产地模型的主成分数分别为5、6、5、6时，采用SIMCA模式识别方法可以建立稳健的羊肉产地溯源模型;在a=1％的显著水平下，4个产地校正集模型对未知样本的识别率分别为95％、100％、100％、100％，拒绝率均为100％;其验证集模型的识别率分别为100％、83％、100％、92％，拒绝率均为100％。该研究表明，近红外光谱技术作为一种羊肉产地的溯源方法切实可行。