栅栏技术在调味即食水产品开发现状及展望

摘要

本文从调味即食水产品的定义及由来、加工工艺、栅栏技术运用以及发展过程中出现的问题和亟待攻克的技术难题等方面，综合阐述了调味即食水产品的开发现状，并提出发展前景展望。