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邓海燕; 赵谋明; 孔令会; 吴进卫; 吴肖;
广东省食品学会;
酶改性干酪; 游离脂肪酸; 酶解工艺; 感官品评; 正交实验;
机译:用酶改性干酪(EMC)调味的干酪:感官影响和芳香活性短链脂肪酸(SCFA)的测量
机译:酶改性干酪和天然干酪的技术
机译:使用鼠李糖乳杆菌S93的天然和重组酶在酶改性切达干酪中进行蛋白水解开发
机译:使用耐热性启动剂副干酪乳杆菌0196和粪肠球菌0165对哈洛米干酪和新哈洛米型干酪进行熟化过程中的微丝和蛋白水解以及米科氏毛球菌的蛋白酶
机译:通过鼠李糖乳杆菌S93的天然或重组酶的游离或包封形式增强切达干酪和酶改性干酪的蛋白水解作用。
机译:使用科林斯醋栗精加工侧流和干酪乳清生产细菌纤维素的工艺优化和结构表征
机译:烫伤对面团和干酪面包的工艺和流变性能的影响烫伤对干酪和面包面团的工艺和流变性能的影响
机译:来自油页岩干酪根的原位干馏工艺用水中的有机成分
机译:改性的微生物凝乳酶热失稳的改性方法和改性的干酪脱脂的干酪制备方法
机译:米纳斯干酪半固化无脂肪,米纳斯干酪无脂肪,米纳斯干酪成熟,无脂肪,干酪板无脂肪和无脂干酪的制造方法和工艺,良好的接受度
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