两步酶法合成MLM型结构脂质——醇解反应

摘要

为获得纯度较高的2-单甘酯来制备MLM型结构脂质，以菜籽油和无水乙醇为底物，用来自Thermomyces lanuginosa固定化脂肪酶TL IM作为催化酶来制备2-单甘酯。在单因素试验的基础上。采用正交试验设计，获得醇解反应的最佳工艺条件：菜籽油/无水乙醇底物摩尔比1∶5，Lipozyme TL IM酶加入量为7%(以底物质量计)，反应温度35℃，反应时间18h，总单甘酯含量为38.82%。经分子蒸馏纯化后，总单甘酯的纯度可以达到90.76%。