麦芽糖及麦芽糖醇的生产与应用

摘要

本文介绍了不同规格的麦芽糖和麦芽糖醇的生产技术，和在功能性食品、糖果、巧克力、果汁饮料和冷冻食品中的应用情况，表明麦芽糖和麦芽糖醇作为一种重要的食品添加剂和甜味剂，在我国食品工业中具有广阔的应用前景。