负载硫辛酸的食品级纳米结构脂质载体的制备与表征

摘要

本文主要研究了一种应用于食品方面的负载硫辛酸(ALA)的纳米结构脂质载体(NLC)的制备方法及其物理化学稳定性。在纳米粒表征方面，主要利用动态光散射，原子力显微镜，高效液相色谱等仪器对其物理、化学稳定性两个方面进行考察。制备出的硫辛酸纳米结构脂质载体ALA-NLC)在三个月的存储过程中，含量保持在8.0±1.0mg／mL，粒径为187±25nm，多分散性指数(PDI)小于0.1。因此，硫辛酸纳米结构脂质载体可以被认为是一种稳定的，可应用于食品领域的纳米级载体。同时由于其制各方法简单易行，也适用于工业化生产。