坦洋工夫红茶生产工艺控制点调整的实践与思考

摘要

近年来某省"坦洋工夫"红茶的发展呈上升趋势,但当前消费者所接受的坦洋工夫红茶产品,与传统的风格已有了较大区别:传统坦洋工夫的汤色红、滋味浓,不容易为消费者尤其是中青年消费者所接受,因此,在生产工艺上的调整革新上,可以尝试以市场为导向,根据现有适制原料品种的特点,对传统坦洋工夫的生产加工工艺的控制点进行更新探索、调整定位,制作轻醇型红茶以适应市场的需求.