诺丽原汁与西番莲原汁复合的果汁及其制备方法

摘要

本发明属于饮料的制备方法，特别是用诺丽原汁和西番莲原汁复配果汁及制备方法。它具有以下体积比的组分：经发酵可溶性固形物含量达11.3～14.8的诺丽果汁10％～35％，西番莲果汁20％～60％，适量的蔗糖，余量为水。其制备方法为：诺丽果、西番莲清洗、消毒、收集果汁及发酵后收集果汁，使过滤制得的诺丽果汁可溶性固形物含量达11.3～14.8；再将诺丽原果汁和西番莲果汁按体积比加入容器中混合均匀，以现有相应灌装饮料生产工艺进行杀菌、灌装封口及冷却。试验表明，当诺丽发酵汁为25％～40％、西番莲果汁为30％～50％时生产的复合果汁综合评价质量最好。本发明色泽鲜艳、酸甜可口、果香浓郁、风味独特，具有一定保健功效，并提出了工业化生产工艺及产品的质量标准。