一种用来进行植物蛋白发酵的乳酸杆菌、筛选方法及其在固体发酵中的应用

摘要

本发明提供了一种用来进行植物蛋白发酵的乳酸杆菌、筛选方法及其在固体发酵中应用，用这种方法分离的保藏号为CGMCC No.2426的乳酸杆菌菌株，该菌株既用于脱除植物蛋白中的大豆凝集素、胰蛋白酶抑制因子、棉酚等的抗营养因子，又可以作为益生菌进入动物体内，并长期存活，对动物生长发育起有益作用。