空间诱变酿酒酵母ST26-22在酿造啤酒中的应用

摘要

本发明公开了空间诱变酿酒酵母ST26‑22在酿造啤酒中的应用。本发明公开的空间诱变酿酒酵母ST26‑22其在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏编号为CGMCC No.19246。本发明采用优质的酿造葡萄酒的酿酒酵母经过太空诱变后，筛选出适应于酿造啤酒的发酵性能优良的酵母菌，即空间诱变酿酒酵母ST26‑22，该菌株不仅能够适于低温发酵，而且产生双乙酰能力较低，这对降低双乙酰含量，提升酒体品质，缩短贮酒时间，以及提高啤酒企业生产效率具有重要的意义。