一种以芡实为原料基于中温条件获取增抗淀粉的方法

摘要

本发明公开一种以芡实为原料基于中温条件获取增抗淀粉的方法。本发明采用芡实作为原料，该原料经碱提淀粉、中温条件下协同酶(中温α‑淀粉酶和普鲁兰酶)处理进行增抗，耗时及耗能少，淀粉增抗效果好，可适用于控糖食品或营养保健食品的开发。