红茶菌中木醋酸菌的分离纯化方法

摘要

本发明涉及从普通混杂的红茶菌液中纯化获得木醋酸菌菌株的方法。所要解决的问题是：提供一种分离纯化红茶菌中重要菌种—木醋酸菌的工艺方法。特点是：包括下述步骤，取家庭或市售的红茶菌菌液进行纯化分离；按照《伯杰氏细菌鉴定手册》对分离获得的多个纯的醋酸菌菌株进行菌种鉴定；用斜面菌种接种静止培养红茶菌的方法以筛选木醋酸菌菌株；本发明采用微生物学技术从传统的红茶菌饮料中分离纯化出红茶菌的主要木醋酸菌菌株，以利于用纯菌株培养出具有醇、酸、甜、香独特风格的红茶菌。这种工艺具有无杂菌污染、菌种易保藏、产品质量稳定、易于工业化生产和产品商业化的特点。