一种猪肉新鲜度的鉴别方法及系统

摘要

本发明公开一种猪肉新鲜度的鉴别方法及系统，该方法包括获取不同新鲜度等级的猪肉样品，使用结合动态顶空水浴加热取样、真空紫外光电离和离子阱质谱的快速质谱装置检测所有猪肉样品，所得质谱数据作为数据集，并划分为训练集和验证集；根据训练集构建基于决策树的猪肉新鲜度判别模型，并用验证集对模型进行验证；当模型验证为有效时，确定影响猪肉新鲜度的K个生物标识物信息；获取待测猪肉样品的质谱数据，并输入猪肉新鲜度判别模型进行鉴别，输出新鲜度类别。本发明无需对样品预处理，直接获得猪肉样本的质谱数据，再构建猪肉新鲜度判别模型，不止能够快速实现猪肉新鲜度的鉴别，还能直观地获知对影响猪肉新鲜度的生物标识物信息。