一种可降低人体内亚硝胺的泡菜乳酸菌胶囊及其制备方法

摘要

本发明涉及菌种制备技术领域，具体为一种可降低人体内亚硝胺的泡菜乳酸菌胶囊及其制备方法。该方法包括步骤：1）降解亚硝胺菌株筛选；2）耐酸、耐胆盐菌株筛选；3）将得到的降解亚硝胺能力强，且耐酸和耐胆盐的戊糖乳杆菌和短乳杆菌分别进行冷冻干燥后均匀粉碎；4）将获得的戊糖乳杆菌和短乳杆菌按10:1‑1:2进行复配；5）将果葡糖浆：大豆油：菌粉按比例搅拌混匀制成膏状，上述混合液置于沸腾包衣机中，在物料温度30‑45℃，喷雾压力0.1‑0.50 MPa，流速2‑10 g/min条件下包肠溶衣，取出前干燥2‑10 min，用10‑40目筛选整粒。采用本方法得到的泡菜乳酸菌可降低人体内亚硝胺，解决肠溶性好。