一种鲜切果蔬复合保鲜剂及其使用方法

摘要

本发明公开了一种鲜切果蔬复合保鲜剂及其使用方法，属于果蔬加工技术领域。本发明首先采用由抗坏血酸、肉桂精油、β‑环糊精和壳聚糖组成的复合浸泡液对鲜切果蔬进行短时浸泡，晾干后通过魔芋葡甘聚糖和卡拉胶复合凝胶进行喷涂，通过二次复合保鲜工艺对鲜切果蔬进行处理，在果蔬表面形成天然缓释杀菌剂、保水剂和双层保护膜，有效保护鲜切果蔬表面，解决了鲜切果蔬保鲜过程中变质、脱水和氧化等问题。