一种利用夏秋茶鲜叶加工花果香型无苦涩味黄茶的方法

摘要

一种利用夏秋茶鲜叶加工花果香型无苦涩味黄茶的方法，是针对夏秋茶利用率低以及由夏秋茶鲜叶加工而成的黄茶香气无特色、苦涩滋味重等现状，通过茶叶加工品质化学和工艺技术创新，在现有黄茶制作摊放、杀青、揉捻、闷黄、干燥的工艺基础上，以夏季或秋季的茶鲜叶为原料，通过摊放、晒青、晾青、摇青、静置、低温初揉、轻发酵、微波杀青、揉捻、闷黄、干燥等工序，融入激发花果香品质形成和降低苦涩滋味的工艺技术，使制得的黄茶具有条索紧结、汤色橙黄明亮、滋味醇厚、花果香浓郁等品质特征。使用本发明方法，不仅可使夏秋黄茶的香气和滋味品质得到显著提高，而且从源头上缓减了夏秋茶资源大多被浪费的问题。