一种羊肉的除膻及烹饪方法

摘要

本发明公开了一种羊肉的除膻及烹饪方法，涉及肉制品处理技术领域。一种羊肉的除膻及烹饪方法，步骤为：（1）将羊肉切小块，淡盐水中浸泡8‑12min，捞出后用水冲洗；（2）将冲洗后的羊肉涂抹除膻剂，静置5‑10min，加水浸泡20‑30min,捞出后用水再冲洗；除膻剂由下列重量份的各组分组成：3份苜蓿素、3份蛋白酶、4份碳酸氢钠、2份大豆黄酮、1份维生素B12；（3）将羊肉在80‑95℃的水中用温火煮4‑8min，捞出后沥干；（4）将沥干的羊肉加水蒸煮，煮熟后加入调味剂爆炒，即可。本发明方法脱膻效果好，制得的羊肉味道鲜嫩、有独特炒制香味，营养价值高，可满足了人们物质生活的实际需要。