一种高蛋白瘦身代餐粉及其制备方法

摘要

本发明涉及食品领域，特别涉及一种高蛋白瘦身代餐粉及其制备方法，由下述重量份的原料制成：花青素蛋白微囊35～70份、菱角5～20份、枸杞5～20份、茶叶5～20份、脾胃肠调理粉5～30份。与现有技术相比，本发明有益之处在于：本发明将葡萄籽经过醇水提取其活性成分花青素，再利用植物蛋白质将其包被，形成微囊。该微囊既可保护花青素，增强其稳定性，又可掩盖其苦涩味，可显著提高代餐粉的作用效果和改善口感；本发明的代餐粉，热量较同类产品显著降低，蛋白质较同类产品显著增高，且富含维生素和矿物质，营养全面，并有脾胃肠调理作用。