利用内源蛋白酶同时生产豆类淀粉与植物分离蛋白的方法

摘要

本发明提供了一种利用内源蛋白酶同时生产豆类淀粉和分离蛋白的方法，使原料在其自身所含有的蛋白酶作用下首先发生第一级酶解反应，并调整反应后物料的pH使其中的粗淀粉与蛋白分离乳液；蛋白乳液继续进行第二级酶解反应至等蛋白电点附近，经分离收集沉淀蛋白和酸性乳清；该酸性乳清再用于使粗淀粉发生第三级酶解反应，得到精制淀粉。本发明方法通过三级酶解反应，在得到符合国家标准的豆类淀粉的同时，还得到了分离蛋白，减少了蛋白资源的浪费，完全不同于传统的酸浆法和二氧化硫法，并且有利于在保证产品质量的前提下实现工业化生产。