一种体外检测食品中过敏原的方法

摘要

本发明公开了一种体外检测食品中过敏原的方法。通过豚鼠的周龄、性别、过敏原浓度和检测时间四个方面考虑，以豚鼠回肠为研究对象，利用张力换能器结合生理信号记录仪检测豚鼠回肠接受过敏原刺激后收缩张力，表明豚鼠回肠接受致敏原刺激后反映的生理信号值可评价食品中过敏原的致敏性。本发明方法检测成本低，可重复使用，能够准确反映过敏原致敏能力，可用于评价食品原料的致敏性，降低了食物过敏的风险。