一种酶法水解红花籽油富集不饱和脂肪酸工艺

摘要

本发明属食品加工领域，具体涉及一种酶法水解红花籽油富集不饱和脂肪酸工艺。所述工艺包括：将红花籽油中加入酶，酶解，灭酶，离心得到上清油脂进行冷冻处理，再解冻至室温，上清液即为不饱和脂肪酸。本发明脂肪酶通过反应有效分离油脂中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸，在低温、冷冻离心的过程中，使得饱和脂肪酸冷冻凝固，不饱和脂肪酸得以分离出来。此方法便捷，又加大了不饱和脂肪酸的提取率。