一种利用蒸汽爆破技术处理中筋小麦生产低筋小麦粉的方法

摘要

本发明公开了一种利用蒸汽爆破技术处理中筋小麦生产低筋小麦粉的方法，本发明将中筋小麦粒蒸汽爆破处理，蒸汽压力为1.4～2.0MPa，维持10～60s，然后瞬间爆破，立即收集爆破的小麦粒，用低温空气进行降温，热风干燥至水分为12～14％，本发明的技术方法可降低小麦中的面筋含量，湿面筋含量由初始的30～40％下降至12～20％，将中筋小麦加工成低筋小麦粉且小麦粉质量高，解决目前国内低筋小麦粉生产原料不足，无法满足市场需求的问题，具有技术简单、能耗低、成品质量好、货架期长等特点。