一种牡蛎活性肽锌螯合物及其制备方法和应用

摘要

本发明提供一种牡蛎活性肽锌螯合物及其制备方法和应用。牡蛎活性肽锌螯合物的制备方法，包括如下步骤：将牡蛎活性肽制成肽溶液后与锌源进行螯合反应，制得螯合反应液；采用有机溶剂对螯合反应液进行沉淀，制得牡蛎活性肽锌螯合物。特别是，牡蛎活性肽中分子量小于1000Da的组分的质量百分含量为90％以上。本发明采用的牡蛎活性肽中蛋白质和肽的含量高、肽的分子量相对较低，该牡蛎活性肽致敏性弱、苦味值低、口感良好，在与锌螯合时的螯合率高，制得的牡蛎活性肽锌螯合物易于吸收和利用，在补锌的同时还可全面强化牡蛎活性肽的多种生理功效，具有良好的应用前景。