一种发酵型乳制品及其制备方法

摘要

本发明公开了一种发酵型乳制品，该乳制品包括运动功能元素，所述运动功能元素包括维生素D₃、维生素E醋酸酯、硝酸硫胺素、盐酸吡哆醇、烟酰胺、铁剂、锌剂和牛磺酸。本发明还提供了两种不同的发酵型乳制品的制备方法，可以分别用于制备含运动功能元素的乳饮料和酸奶。制备乳制品时，向乳制品中添加一定比例的运动功能元素、金属螯合剂和稳定剂，可以缩短发酵时间，减少发酵的风险，提高生产效率，降低生产成本，制得的乳制品运动营养价值相应得到提高，而且经过发酵的牛奶中的大量营养成分更利于人体运动后消化吸收，产品在售卖、贮存过程中的稳定性也有所保证。