一种酶法合成Sn-2-单甘酯的方法

摘要

本发明公开了一种酶法合成Sn‑2‑单甘酯的方法，将甘油酯和乙醇按质量比1：1～10混合，在无溶剂体系下，加入脂肪酶，在一定温度下搅拌反应一段时间，进行乙醇解反应，得到含有Sn‑2‑单甘酯的产物。本发明通过利用酶的专一性、高效性以及控制反应条件来抑制酰基迁移副反应，反应转化率很高，同时，也缩短了合成时间，整个过程易于控制，反应条件温和，同时通过对酶的回收利用可大大降低成本，便于大规模工业化推广，其应用潜力巨大。