一种复合型黑玉米黑洋葱保健醋及其制备方法

摘要

本发明公开了一种复合型黑玉米黑洋葱保健醋及其制备方法，涉及食品加工技术领域，能够将黑色食品，即黑玉米和黑洋葱，与醋结合制备的一种保健饮品，营养丰富，花青素、维生素和微量元素含量高，保健功效好。技术方案要点为：以质量比计的：酶解后黑玉米汁：酶解后黑洋葱汁＝1:1——1:3的混合液，以占混合液体积百分比的：果酒专用酵母0.08％，醋酸菌1.5％，适量白砂糖使首次发酵混合液初始糖度为15％，适量白酒使再次发酵混合液初始酒精度为7％；其制备方法为：原料混合，糖度调整，首次发酵和再次发酵。本发明主要用于饮用以补充营养及保健。