完全蛋白质面粉及用其制做的食品

摘要

本发明涉及一种完全蛋白质面粉，它由小麦粉和黄豆粉经充分混合而成，重量百分比为：小麦粉70-90%，黄豆粉10-30%。较佳重量百分比分别为：小麦粉75-85%，黄豆粉15-25%，最佳重量百分比分别为：小麦粉80%，黄豆粉20%。用完全蛋白质面粉加工而成的食品包括挂面、面皮、面包、馒头和糕点等。本发明的完全蛋白质面粉所含要人体必需氨基酸齐全，低脂肪，无胆固醇，提高了植物的生物价值。对于以面食为主食的人群来说，可使他们每日摄入充足的蛋白质，促进其身心健康，减少心血管系统的发病率。