控制果汁的风味特性以及果汁中新鲜度的指标

摘要

控制果汁、特别是柑橘属果汁且尤其是橙汁的风味特性和其中的鲜味，包含将其中选自由柠檬苦素、异柠檬苦素、诺米林及其混合物组成的组的化合物的浓度控制到低于其阈味道水平的水平。