一种黄河鲤鱼即食鱼干的制备工艺

摘要

本发明涉及一种黄河鲤鱼即食鱼干的制备工艺，具体工艺为：原料鱼的选取→原料处理→开片→检片脱腥→漂洗→腌制→烘干→烘烤→碾压拉松→包装杀菌→即食鱼干产品；本发明的制作工艺在黄河鲤鱼原料处理中采用先使用脱腥液再掩盖的脱腥方法降低了鱼肉的腥味，使用微波烘烤技术时间短，品质好，效率高，易于消费者接受。黄河鲤鱼即食鱼干是一种便于加工，适合规模化生产的方便食品，提高了黄河鲤鱼市场的综合竞争力，是增加其附加值的有效途径。