一种蓝蛤蛋白肽‑明胶可食性膜及其制备方法

摘要

本发明涉及一种蓝蛤蛋白肽‑明胶可食性膜及其制备方法，属于水产品精深加工领域。其特征是以蓝蛤蛋白肽(蓝蛤鲜肉通过蛋白酶水解获得)为主要原料，向其中加入鱼鳞明胶和甘油，然后通过溶解、均质、制膜等一系列工艺制得。本发明方法具有工艺简单、易于工业化、符合食品安全要求，可以广泛应用于食品行业，采用该方法制备蓝蛤蛋白肽‑明胶可食性膜可用于充当方便面的调料包装，也可以替代火锅底料的包装，不仅安全方便而且还可以解决目前塑料包装所带来的环境污染问题。