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一株能降低黄酒中生物胺的酿酒酵母及其构建方法与应用

摘要

一株能降低黄酒中生物胺的酿酒酵母工程菌及其构建方法与应用,属于分子生物学技术领域。本发明提供的酿酒酵母菌,是敲除了酿酒酵母的PEP4前肽基因,获得低蛋白酶A活力的酿酒酵母工程菌并将其应用于发酵生产低生物胺含量的黄酒。该菌在其它发酵性能不受影响的情况下,转化子菌株与亲本菌株相比:模拟半固态发酵后,主要的生物胺含量都有所降低,其中酪胺、尸胺和组胺含量下降最多,较原菌分别降低了57.5%,24.6%,和54.3%;筛选得到的工程菌对发酵设备及条件没有特殊要求,一般酒厂的设备和条件均可使用,因而有广泛的应用前景,能为黄酒的安全生产提供重要保障。

著录项

  • 公开/公告号CN104046572B

    专利类型发明专利

  • 公开/公告日2017-04-05

    原文格式PDF

  • 申请/专利权人 天津科技大学;

    申请/专利号CN201410106846.3

  • 申请日2014-03-21

  • 分类号C12N1/18(20060101);C12N15/81(20060101);C12G3/02(20060101);C12R1/865(20060101);

  • 代理机构11348 北京鼎佳达知识产权代理事务所(普通合伙);

  • 代理人王伟锋

  • 地址 300457 天津市滨海新区塘沽经济技术开发区第十三大街29号

  • 入库时间 2022-08-23 09:54:32

法律信息

  • 法律状态公告日

    法律状态信息

    法律状态

  • 2017-04-05

    授权

    授权

  • 2014-10-22

    实质审查的生效 IPC(主分类):C12N 1/18 申请日:20140321

    实质审查的生效

  • 2014-09-17

    公开

    公开

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