一种提高乳酸菌胆盐耐受性的方法

摘要

本发明公开了一种提高细胞壁中含谷氨酰胺和赖氨酸的乳酸菌胆盐耐受性的方法，所述方法为含有谷氨酰胺转氨酶的培养基培养所述乳酸菌。本发明中涉及的所述乳酸菌包括乳酸乳球菌8148菌株、植物乳杆菌亚种菌株、罗伊氏乳杆菌和干酪乳杆菌等所有细胞壁中含谷氨酰胺和赖氨酸的乳酸菌类菌钟，本发明优选谷氨酰胺转氨酶在培养基中的终浓度为3～25U/mL，同时通过谷氨酰胺转氨酶母液多次添加到培养基的方法进一步了提高乳酸菌胆盐耐受性。本发明所述方法简单，成本较低，易于工业化生产，通过所述方法可以显著提高现有市售的乳酸菌类益生菌对胆盐的抗性，有助于其在肠道内发挥功能。