一种提高乳酸菌胆盐耐受性的方法

摘要

本发明公开了一种提高乳酸菌胆盐耐受性的方法，属于微生物技术领域。所述提高乳酸菌胆盐耐受性的方法是用含有大豆卵磷脂及浓缩乳清蛋白的培养基培养所述乳酸菌，所述大豆卵磷脂在培养基中的终浓度质量体积比为0.6‑1.0%，所述浓缩乳清蛋白在培养基中的终浓度质量体积比为2.0‑3.0%。本发明的有益效果有：通过在培养基中同时添加一定比例及浓度的大豆卵磷脂及浓缩乳清蛋白，可显著提高不耐酸不耐胆盐的乳酸菌菌株，在低酸及高胆盐浓度条件下的存活率;本发明方法简单、生产成本低，易于工业化生产。