一种快速降低高浓度玉米淀粉乳黏度的方法

摘要

本发明的一种快速降低高浓度玉米淀粉乳黏度的方法属于玉米淀粉糖加工的技术领域。其核心技术是借助于高压脉冲电场处理技术，是以含水量为3～5％的玉米淀粉为原料，经过调浆、高压脉冲电场处理、升温和恒温调控过程，实现经高压脉冲电场处理后30～40％玉米淀粉乳恒温在45～60℃时，与未经高压脉冲电场处理的样品对比，其黏度降低了10％以上。本发明旨在为高浓度玉米淀粉乳生产玉米淀粉糖系列化产品开发提供一种技术路线和一定的技术基础。