白酒催陈剂和催陈老熟方法及陈化罐

摘要

本发明公开了一种白酒催陈剂和催陈老熟方法及陈化罐，用纤维状负载铁的凹土基催陈助剂和凹土混合，造粒、煅烧，制成10～20目的颗粒作为工业生产应用的白酒催陈剂；将该催陈剂按与酒液以一定的质量体积比置于带夹套的陈化罐中，夹套中通入热水保证陈化温度，间歇搅拌、通气，陈化一定时间。本发明的催陈剂安全无毒副作用，可重复使用；催陈工艺简单，条件易于控制；经本发明方法处理20 d的浓香型白酒，相当于在通常生产条件下贮存约1年的水平，其酒的色谱骨架成分与未经处理的对照酒相比存在明显差异；同时，经品酒师感官评定，处理后的酒陈香效果明显，酒体协调，绵甜较醇厚，后味较净爽。