含芝麻酸性液态调味品

摘要

[课题]提供即使在长期保存后芝麻特有的芳香也优异的含芝麻酸性液态调味品。[解决手段]一种含芝麻酸性液态调味品，其为含有0.1～1％醋酸的含芝麻酸性液态调味品，其中，利用固相微萃取-气相色谱-质谱法测定前述调味品的香气成分时，2-甲基噻吩和2-((甲基二硫代)甲基)呋喃的各峰面积与醋酸的峰面积之比满足下述条件(a)、(b)：(a)2-甲基噻吩：0.0001～0.01、(b)2-((甲基二硫代)甲基)呋喃：0.00001～0.001。