一种高β-葡聚糖青稞全麦饼干及其制作方法

摘要

本发明公开了一种高β-葡聚糖青稞全麦饼干，饼干的主要成分组成为水30-50质量份数，鸡蛋10质量份数，白砂糖0-20质量份数，起酥油15-25质量份数，蛋糕油8质量份数，色拉油4质量份数，青稞全麦粉100质量份数，小苏打1-2质量份数。青稞全麦粉为β-葡聚糖含量为6-11%的优质青稞原料。本发明的有益效果是提供了含麸皮量高，β-葡聚糖量高的全麦青稞饼干和加工方法，将有利于青稞营养价值的充分展现，有利于青稞精深加工的发展，带动青稞产业化发展和增值增效。