泡椒开胃菜的生产方法

摘要

本发明提供了一种泡椒开胃菜的生产方法，其将泡椒、泡姜、老姜花椒、花生米、白芝麻分别进行预处理，备用；然后利用植物油将预处理的泡椒、泡姜、老姜花椒、花生米、白芝麻配以黄酒、白糖、增味剂等进行炒制调味加工，得到泡椒开胃菜半成品；最后加以热装密封和包装。该泡椒开胃菜生产方法能够很好的应用于批量化生产，解决了现有技术中开胃菜生产易酸败、难储藏、很难应用于工业化规模生产的问题，所得到的泡椒开胃菜产品香气浓郁、酸爽适口、油而不腻、麻辣而不燥，其酸爽麻辣风味可增进食欲，既可以作为开胃菜佐饭或单独食用，又可以作为烹调各种泡椒类菜肴的调料，还可以依据不同区域调制多种口味类型，具有很好的推广价值和应用前景。