新型麦芽寡糖基海藻糖合成酶和麦芽寡糖基海藻糖水解酶在海藻糖生产中的应用

摘要

本发明公开了新型麦芽寡糖基海藻糖合成酶和麦芽寡糖基海藻糖水解酶在海藻糖生产中的应用，所述麦芽寡糖基海藻糖合成酶具有如SEQ ID NO:1所示的氨基酸序列；所述麦芽寡糖基海藻糖水解酶具有如SEQ ID NO:3所示的氨基酸序列。本发明中麦芽寡糖基海藻糖合成酶和麦芽寡糖基海藻糖水解酶具有较高的最适反应温度和热稳定性，具有较低的最适pH，降低了染菌风险，提高了生产的稳定性，显著提高了其和普鲁兰酶联合作用还原性淀粉水解物生产海藻糖的效率，降低了海藻糖成本，为海藻糖在医药、食品和化妆领域的广泛应用奠定坚实的基础。