荔枝木在白酒陈酿中的应用及酒用荔枝木片的加工工艺

摘要

本发明公开了一种荔枝木在白酒陈酿中的应用及酒用荔枝木片的加工工艺，属于白酒酿造领域。本发明提供了荔枝木在白酒陈酿中的应用，具体的酒用荔枝木的制备步骤如下：（1）切片：荔枝木去除树皮切片，片状大小为长60～100mm，宽20～30mm，厚2～5mm；（2）挑选清洗：挑选出深红褐色的木片，分别用清水和体积分数50%的乙醇洗去杂质，晾干；（3）烘干：烘箱内50～110℃维持48～72小时，去除水分和杂味；（4）红外烘烤：红外烘烤箱150～240℃处理5～40min，获得的经过处理的荔枝木片密封储存备用。将荔枝木片用于白酒陈酿，使白酒具有独特的清香，并且极大的降低了成本。