一种莲藕藕节可溶性膳食纤维的制备方法

摘要

本发明公开了一种莲藕藕节可溶性膳食纤维的制备方法，其步骤：A、藕节干燥：将新鲜藕节清洗晒干，打碎，过目筛，调节藕节水分含量；C、挤压膨化：采用双螺杆挤压膨化机进行挤压处理；D、超声辅助碱酶法提取可溶性膳食纤维：a.将挤压膨化后的藕节粉，进行粉碎，过目筛，将藕节粉溶于水中，同时加入α-淀粉酶，温度控制一定范围，水解；b.将水解后的液体调节pH，放在超声清洗器里，提取；c.将b步骤中的提取液调节pH值，离心,弃滤渣，取上清液，调节pH,乙醇沉淀，离心过滤，烘干得SDF产品。方法易行，操作简便，采用挤压膨化改性与超声辅助碱酶法提取相结合，缩短SDF改性的时间，提高了SDF提取率，产品工艺特性和理化性能显著增强。