利用浸泡清洗虾仁、去头虾等制品的废弃液提取虾蛋白的工艺方法

摘要

本发明公开了一种利用浸泡清洗虾仁（去头虾等制品）的废弃液提取虾蛋白的工艺方法，根据pH值离蛋白质的等电点越近时溶解、分散在溶液中的蛋白质越易凝固，以及蛋白质在加热的条件下蛋白质呈现脱水析出絮状沉淀等特性。将从水产加工厂回收的对虾加工过程中清洗浸泡的废弃用水（以下称简原料液），采用调PH值或加热的工艺方法，同时向原料液中加入凝固剂（氯化镁），利用氯化镁与虾蛋白作用使溶液中的蛋白质快速凝固，析出水份，沉清分离、提取虾蛋白质，再经浓缩（或过滤）、干燥、粉碎制成粉末状虾蛋白产品。本发明充分利用废弃资源，既能减少废弃液对生态环境的危害，又能从回收废水中提取虾蛋白产品，显著提高经济效益。