一种普鲁兰酶及其产生菌株和应用

摘要

本发明属于生物酶技术领域，具体为一种普鲁兰酶及其产酶菌株和应用。该普鲁兰酶来源于细菌中的气单胞菌属；该菌株所产普鲁兰酶为I型普鲁兰酶，能够专一水解普鲁兰多糖或淀粉中的α-1，6葡萄糖糖苷键。在1.5%可溶性淀粉为底物诱导条件下表达；培养基pH7.5，培养温度30℃条件下，摇瓶发酵48h产普鲁兰酶的水平达到24.8U/mL。该菌株所产普鲁兰酶的最适反应温度为60℃；最适pH为6.0，在pH6.0～9.0范围内相对酶活大于90%；在60℃处理50min，该普鲁兰酶的残余活性达到了50%左右。本发明提供的I型普鲁兰酶可应用于淀粉加工、环保、食品、医疗保健等行业。