一种柚皮素-丙烯醛加合物及其制备方法、应用

摘要

本发明提供一种柚皮素‑丙烯醛加合物及其制备方法与应用，涉及食品领域。所述柚皮素‑丙烯醛加合物及其制备方法包括以下步骤，将丙烯醛、柚皮素、甲醇、PBS密封加热反应，后续处理，获得柚皮素‑丙烯醛加合物；所述丙烯醛、柚皮素、甲醇、PBS的料液比为(1.0～2.0)g:(15～30)mL：(15～30)mL：(0.3～0.6)mL。本发明操作简单、成本低、捕获丙烯醛效果好，可在食品检测领域中应用，用作检测食品中丙烯醛反应产物的标准品，且该反应体系15分钟内就有加合物生成，也可应用于快速检测食品中丙烯醛加成物的定性方面。