一种利用超声技术生产火龙果方便面的工艺及方便面产品

摘要

本发明提供了一种利用超声技术生产火龙果方便面的工艺及方便面产品，该工艺包括：a)对火龙果原料进行预处理；b)将火龙果液加热至室温；c)激活火龙果液；d)筛除粉状配料中的杂质；e)对活化的火龙果溶液和方便面的其他配料进行催化反应；f)醒发；g)压面团；h)定型切制面条；i)蒸方便面；j)用调味料浸渍；k)冷却并油炸(针对利用超声技术结合油炸的火龙果方便面产品)；l)冷却并干燥(针对不结合油炸的利用超声技术的火龙果方便面产品)；m)冷却；n)干燥并冷却；o)包装。