大米蒸蛋糕及其制备方法

摘要

本发明提供一种大米蒸蛋糕，其特征在于，以所述大米蒸蛋糕的总质量计，所述大米蒸蛋糕包含米粉20‑30份，油脂组合物5‑20份，乳化剂组合物4‑8份，蛋白35‑60份；优选地，所述米粉包含糯米粉0‑30份、大米粉70‑100份。本发明所提供的大米蒸蛋糕的组织质构和口感致密性都良好。