一种植物乳杆菌在制备人参发酵液中的应用

摘要

本发明涉及人参发酵领域，公开了一种植物乳杆菌在制备人参发酵液中的应用，人参发酵液的制备方法包括如下步骤：（1）打粉：将人参打粉并过筛后得到人参粉末；（2）酶解：将人参粉末加入水中，并加入酶进行酶解，得到酶解液；（3）发酵：在酶解液中接种保藏编号为CGMCC No.13121的植物乳杆菌，发酵后得到人参发酵液。本发明将特定种类的植物乳杆菌应用于人参液的发酵中，并将酶解技术与益生菌发酵技术相结合的方式，可有效提高人参发酵液中稀有皂苷Rg3、Rk3、Rg2、Rg6及人参多糖和多肽的含量，降低人参发酵液中的渣量，提高人参发酵液的生物利用率和生理活性。